18 fevereiro 2013

Risotto de Cogumelos Selvagens e Caju com Abraços de Cebolinho

 

"Abraçou-me
Como se abraça o tempo, 
A vida num momento 
Em gestos nunca iguais. 
E parou, 
Cantou contra o meu peito,
Num beijo imperfeito
Roubado nos umbrais."
Pedro Abrunhosa



Receita Risotto de Cogumelos Selvagens e Caju
(para 2 pessoas)

2 xícaras de Arroz para risotto (arroz arbório)
3 xícaras de Caldo de legumes
1 xícara de Vinho branco
1 xícara de Mistura de cogumelos
1/2 xícara de Caju neutro torrado
1/2 xícara de Parmesão ralado
Manjericão
Manteiga
Cebolinho

1.Saltear o arroz com a manteiga numa panela até o arroz ficar translúcido.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, juntar ao arroz e deixar cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. Adicionar os cogumelos com manjericão picado.

4. Quando o arroz estiver cozinhado, juntar o caju e envolver com o parmesão.

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco.

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